ARROZ CAIPIRA

Ingredientes: 1 kg de costelinha de suíno; 300g de lingüiça; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; sal e pimenta do reino a gosto; suco de 2 limões; 1/2 concha de gordura ou óleo; 3 xícaras de arroz; salsa e cebolinha verde.
Modo de Preparo: Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça. Sirva em seguida.

ARROZ PANELA DE PEDRA

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz; 1/2 xícara (chá) de óleo ou banha derretida; 2 dentes de alho; queijo minas; sal.
Modo de Preparo: Lavar e deixar escorrer o arroz. Na panela de pedra por o óleo ou a banha e deixar aquecer bem. Adicionar o alho e o sal, deixando até dourar. Juntar e refogar o arroz. Cobrir de água fervendo até dois dedos acima do nível do arroz. Deixar cozinhar. Quando cozido, ligeiramente empapado, juntar em pedaços o queijo minas, esperando que estes derretam no arroz. Levar a mesa na própria panela de pedra.

ASSADO DE BATATAS

Ingredientes: ½ kg. de batatas em rodelas, cozida em água e sal; orégano a gosto; 150 gr. de bacon fatiado; 02 cebolas médias em rodelas; 05 salsichas em rodelas; 01 lata de ervilhas; sal a gosto; 04 ovos; 03 colheres (sopa) de leite; salsa picadinha;
Modo de Preparo: Tempere a batata, ainda quente, com orégano e reserve. Frite o bacon sem gordura, até ficar bem torradinho. Reserve. Na gordura que ficou na frigideira, doure a cebola e junte a salsicha, a ervilha e tempere com sal. Reserve. Num refratário pequeno, coloque metade das batatas, metade do refogado e salpique metade do bacon. Repita as camadas e distribua o resto do bacon por cima. Bata os ovos com o leite no liqüidificador, junte a salsa e despeja por cima. Leve ao forno quente por 20 minutos. Sirva com arroz branco e salada verde.

BATATAS RECHEADAS COM FRANGO DEFUMADO

Ingredientes: 10 batatas grandes assadas; 300 gr. de peito de frango defumado; 01 cebola grande ralada; 04 colheres (sopa) de maionese; pimenta a gosto.
Molho: 01 xícara (café) de geléia de uva; 02 colheres (sopa) de suco de limão; 01 colher (sopa) de mostarda; 01 colher (sopa) de molho inglês; pepinos em conserva picadinhos.
Modo de Preparo: Corte o peito de frango em tiras e depois em cubos, junte a cebola e a maionese e tempere com pimenta a gosto. Misture os miolos das batatas e recheie. Leve ao forno por 15 minutos. Prepare o molho: bata no liqüidificador, a geléia, o suco de limão, a mostarda e o molho inglês. Coloque sobre as batatas mornas e salpique com os pepinos picadinhos.

FEIJÃO MINEIRO

Ingredientes: 1 kg de feijão novo; 2 colheres (sopa) de óleo; pedaços de toucinho, carne de sol, lombo e orelha de porco; tempero a gosto.
Modo de Preparo: Pôr o feijão de molho em água fria na véspera. De manhã cozinhá-lo até engrossar o caldo. Quando ferver, um copo de água fria ajuda a engrossar o caldo. Adicionar os pedaços de toucinho, carne-de-sol, lombo e orelha de porco. Pouco antes de servir tirar uma porção que se machuca com a colher de pau depois de refogar com o óleo e o tempero. Juntar então o resto do feijão cozido e respectivo caldo, deixando ferver em fogo lento uns dez minutos.

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes: 02 kg de carne de porco (lombo); 500 gr. de toucinho; 02 kg de feijão de corda; 01 kg de farinha de mandioca torrada; cheiro-verde; óleo; sal a gosto; alho e cebola.
Modo de Preparo: Coloque o feijão para cozinhar a parte. Em uma panela de ferro, frite o toucinho, picadinho. Amasse o alho com sal, pique a carne em pedaços e tempere bem. Depois de fritar o toucinho, retire os torresmos, escorra-os e reserve. Deixe um pouco de banha na panela e frite a cebola picadinha até ficar dourada. Coloque um pouco de açúcar e deixe corar. Acrescente a carne e frite bem. Depois de frita, junte o feijão cozido, o torresmo, o cheiro-verde picadinho e vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem homogênea. Deixe no fogo por alguns minutos e sirva com arroz.

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