PANQUECA DE MILHO

Ingredientes: 4 espigas de milho bem frescas; 2 ovos; 1 xícara de chá de leite; 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo; sal; pimenta-do-reino; margarina para fritar.
Modo de Preparo: Retire os grãos das espigas com o auxílio de uma faca. Coloque-os no liquidificador e bata, acrescentansdo, aos poucos, o leite. Passe a mistura numa peneira, pressionando bem para aproveitar todo o suco do milho. Ponha-a novamente no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e bata bem. Unte com margarina uma frigideira ou panquequeira antiaderente e frite as panquecas, despejando a massa em pequenas quantidades.

PÃO DE BATATA DOCE

Ingredientes: 1 quilo de batata doce cozida e espremida; 1 e 1/2 copo (grande) de leite morno; 100g de fermento para pão; 2 xícaras de açúcar; 1 pitada de sal; 4 ovos; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de banha
Modo de Preparo: Bater no liquidificador o leite, o fermento, os ovos, o açúcar e a manteiga. Juntar esta mistura à batata e misturar bem até que fique bem uniforme.Vá colocando a farinha de trigo até soltar das mãos. Sove bem.Deixe a massa descansar por 5 minutos. Faça os pães, coloque no tabuleiro e deixe crescer até quase dobrar de tamanho. Leve ao forno quente.

PÃO DE MANDIOCA

Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara de mandioca cozida e amassada; 1/4 de xícara de gordura derretida; 1/4 de xícara de água morna; 3 colheres (sopa) de açúcar; 1/2 colher (chá) de sal; 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento de pão; 1 ovo
Modo de Preparo: Coloque o fermento na água morna com 1 colher de açúcar e deixe crescer tampado. Bata os ovos e acrescente todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo para o fim. Misture tudo muito bem.Acrescente a farinha de trigo até a massa ficar macia, sem grudar nas mãos. Sove bem para que a massa fique lisa e leve. Coloque a massa numa vasilha untada, vire-a e deixe descansar até dobrar de tamanho. Sove novamente, forme os pães do tamanho desejado, deixe crescer até dobrar de tamanho novamente.Antes de levar ao forno, pincele os pães com gordura. Asse em forno quente.

PÃO RECHEADO

Ingredientes: 20 colheres de farinha de trigo; 2 colheres de açucar; 2 colheres de manteiga; 4 colheres de banha; 1 colherinha de sal; 3 ovos; 1 colher de fermento; 1/2 copo de leite
Modo de Preparo: Coloque o fermento no leite e misture bem. Amasse tudo junto até desprender das mãos. Abrir com rolo, rechear, enrolar, pincelar com gema e assar em forno quente.

ROSCA DE MANDIOCA

Ingredientes: 1/2 quilo de mandioca cozida e amassada; 2 tabletes de fermento para pão; 1 colher (sopa) de açúcar; 4 colheres (sopa) de gordura; 1 xícara de leite; 1/4 de xícara de água morna; 4 ovos; 1 colher (chá) de sal; erva doce a gosto; farinha de trigo que dê para amassar a rosca.
Modo de Preparo: Dissolva o fermento na água morna com o açúcar. Tampe e deixe crescer por 10 a 15 minutos.Em vasilha à parte, bata as claras de 3 ovos em neve, acrescente as 3 gemas e bata mais um pouco. Acrescente aos ovos, a mandioca, o fermento dissolvido, o leite, o sal, e a erva doce e mexa bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada, até poder amassar e sovar, ficando uma massa lisa e macia, sem grudar nas mãos. Deixe crescer tampada, até dobrar de tamanho. Amasse novamente até ficar lisa. Forme a rosca como desejar e deixe crescer tampada até dobrar de tamanho novamente. Pincele com gema e leve ao forno para assar. Retire das formas assim que sair do forno e deixe esfriar.

ROSCA RECHEADA

Ingredientes: 3 gemas; 2 colheres de fermento de pão (2 fermix); 3 colheres de açúcar; 1 pitada de sal; 1/2 copo de óleo ou nata; 1 copo de leite morno; 1/2 kg de farinha de trigo.
RECHEIO: 3 colheres de açúcar cristal; 3 colheres de manteiga; canela á gosto.
Modo de Preparo: Bate no liquidificador as gemas,o fermento, o açúcar, o sal, o óleo ou a nata e o leite morno. Despeja na bacia e coloca mais ou menos 1/2 kg de farinha de trigo (massa mole). Deixa crescer mais ou menos 15 minutos, abre com o rolo espessura de 1 dedo, coloca o recheio e enrola. Corta com a faca e põe na forma. Deixa crescer bem. Assar forno brando (150°).

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