SALADA DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes: 1 abacaxi picado; 1 lata de abacaxi em calda, escorrido e picado; 2 latas de milho verde; 1 frango defumado desfiado; 1 cebola ralada; 1 colher (sopa) de mostarda; sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo: Deixe o abacaxi (fruta natural) escorrendo numa peneira, na geladeira. À parte, misture os outros ingredientes e deixe também na geladeira. Na hora de servir, misture tudo acrescentando uva passa, se quiser.

SALADA DE REPOLHO

Ingredientes: 1 repolho roxo, pequeno; 1 repolho branco, pequeno;
Molho 1 colher (sopa) de vinagre; 3 colheres (sopa) de suco de laranja; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 xícara (chá) de aipo picado; 1 colher (chá) de páprica; 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca; 8 colheres (sopa) de azeite; 2 cebolas médias raladas; 1 dente de alho bem socado; sal a gosto; picles picados a gosto.
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes do molho, inclusive o óleo e o vinagre e misture bem para ficar homogêneo. Corte os repolhos, bem fininhos e passe pela água fervente para escaldar. Escorra, junte o picles e tempere com o molho. Arrume numa travessa e decore a gosto.

Salada do Coronel

Ingredientes: 2 pés de alface americana; 1 pé de endívia; 1 pé de radicchio (essas folhas podem ser substituídas por agrião ou rúcula); ¼ de queijo Minas temperado com ervas finas; 40g. de pururuca; 250g. de lombinho defumado; 300g. de laranja glaçada. Para o molho: 1 xícara de suco de laranja; ½ xícara de azeite balsâmico; ½ xícara de azeite de oliva.
Modo de Preparo: O segredo é usar a imaginação e misturar os ingredientes no prato, de forma a deixar a salada colorida e estimulante. Depois, regue levemente com o molho e sirva.

SALADA ESPECIAL DE ALFACE

Ingredientes: 01 pé de alface; 03 fatias de pão de forma; 06 colheres (sopa) de óleo; 02 dentes de alho inteiros; 02 colheres (chá) de mostarda; sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo: Separe as folhas de alface, lave e enxugue bem. Retire as cascas das fatias de pão de forma e corte cada fatia em cubos de aproximadamente 1 cm. Coloque três colheres de óleo em uma frigideira grande e leve-a ao fogo para aquecer. Junte os cubinhos de pão, os dentes de alho e deixe fritar, agitando a frigideira, até que o pão fique dourado. Transfira para um papel absorvente e reserve. Rasgue as folhas de alface em pedaços e coloque na geladeira. Na hora de servir, salpique as folhas de alface com os cubinhos de pão e faça um molho com a mostarda, sal e pimenta a gosto. Junte tudo e bata com o óleo. Regue a salada com esse molho, e misture delicadamente.

SALADA MAGRINHA

Ingredientes: 01 repolho grande; 250 gr de ricota; 01 pimentão verde; 01 cebola grande; 01 mação descascada e cortada em cubinhos; 01 dente de alho espremido; vinagre branco seco a gosto; 01 colher (sobremesa) de azeite; sal a gosto.
Modo de Preparo: Elimine as folhas externas do repolho. Corte-o em tiras finas e coloque-as numa saladeira grande. Junte a ricota esfarelada e misture delicadamente. Corte o pimentão ao meio pelo comprimento e retire as sementes. Corte-o em tiras finas e junte ao repolho. Descasque a cebola e corte-a em cubinhos, e acrescente à salada. Adicione os cubinhos de maçã e misture novamente. Numa tigelinha, coloque o alho, o vinagre e sal a gosto. Comece a bater vigorosamente e vá juntando o azeite em fio até obter uma mistura homogênea. Regue a salada com este molho e leve-a ao refrigerador até a hora de servir.

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