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BOLINHO DE FUBÁ FRITO

Ingredientes: 3 colheres de sopa bem cheias de fubá; 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo; 1 ovo; 3 colheres de sopa de óleo; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa rasa de fermento em pó; açúcar e canela para polvilhar; óleo para fritar.
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e amasse bem, numa tigela. Forme rolinhos e corte-os, como se fossem nhoques. Frite-os em óleo bem quente e escorra-os em papel absorvente. Ponha-os numa travessa e polvilhe-os com açúcar e canela. Sirva-os quentes, com café ou chá.

BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes: 04 xícaras (chá) de arroz (sobras); 04 ovos inteiros; 04 colheres (sopa) de farinha de trigo; 04 colheres (sopa) de queijo tipo minas, ralado grosso; 02 xícaras (chá) de cheiro-verde; 02 xícaras (chá) de leite; sal a gosto.
Modo de Preparo: Bata no liqüidificador, os ovos, o leite, o arroz, a pimenta-do-reino e o sal. Coloque em uma vasilha e misture bem com as mãos, adicionando o queijo, o trigo e o cheiro-verde. Faça uma massa não muito dura. Frite em óleo quente, colocando colheradas da massa.

COXINHAS DE MANDIOCA

Ingredientes: 01 kg. de mandioca cozida e moída; 01 xícara (chá) de farinha de trigo; 01 xícara (chá) de leite; 01 colher (sopa) de margarina; farinha de rosca; sal.
Modo de Preparo: Faça uma massa com o leite, trigo e margarina até ficar bem cozida. Deixe esfriar e adicione a mandioca moída e cozida, misturando bem. Faça as coxinhas, enrolando-as nas mãos. Abra-as e recheie com carne moída ou frango desfiado, previamente temperados. Passe-as no leite e na farinha de rosca. Frite-as em óleo bem quente.

CROQUETE DE MILHO

Ingredientes: 1 lata de milho; a mesma quantidade de água; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de sopa de margarina; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 xícara de chá de leite; sal; farinha de rosca para empanar; 1 ovo batido; oléo para fritar.
Modo de Preparo: Leve ao fogo, numa panela, o milho com a própria água da lata mais a mesma medida de água e deixe cozinhar até secar. Ainda no fogo, acrescente o açúcar e a margarina e mexa. Misture a farinha de trigo com o leite e acrescente à panela, mexendo até engrossar e aparecer o fundo da panela. Adicione sal, se necessário, retire do fogo e deixe esfriar. Umedeça as mãos ou unte-as com margarina e forme os croquetes com a massa. Passe-os na farinha de rosca, no ovo e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra-os em papel absorvente.

PASTEL DE FUBÁ

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de banha derretida; 1 prato de fubá mimoso; 1 e 1/2 copo de leite; 3 ovos; 1 pires (café) de polvilho peneirado; sal a gosto.
Modo de Preparo: Fazer um angu de fubá com o leite, de consistência dura, ao fogo. Deixar esfriar e adicionar um a um os ovos, banha e polvilho. Misturar bem. Amornar a massa para fazer os pastéis, a qual será aberta com rolo em tábua polvilhada de fubá. Rechear com carne de porco moída e temperada. Fritar em óleo bem quente.

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