SUFLÊ DE MANDIOQUINHA
Ingredientes: 3 xícaras de mandioquinha descascadas, cozidas e escorridas; 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 1 copo (200g) de iogurte natural; sal e pimenta do reino a gosto; 3 gemas bem batidas; 3 claras batidas em neve bem firme.
Modo de Preparo: Aqueça o forno. Passe as mandioquinhas no espremedor. Numa tigela grande, coloque as mandioquinhas, a manteiga, o iogurte, o sal e a pimenta. Bata bem.Adicione as gemas batidas e misture as claras em neve com cuidado para não perder o volume. Coloque numa forma refratária untada com capacidade para 1,5 litro.Leve ao forno por 20 minutos (se estiver pre-aquecido). Sirva quente.

SUFLÊ DE MILHO VERDE

Ingredientes: 06 espigas de milho ou 01 lata em conserva; 01 xícara (chá) de água; 01 colher (café) de sal; 01 xícara (chá) de leite; 01 colher (sopa) de maisena; 02 ovos; 01 colher (sopa) de óleo.
Modo de Preparo: Descasque o milho verde e rale, junte a polpa do milho, obtida, a água fervendo, misture bem e passe duas vezes em peneira bem fina. Junte ao leite, misture bem, dissolva a maizena e o sal, misturando sempre. Refogue bem a mistura em uma colher de óleo. Cozinhe até tomar consistência. Retire do fogo, esfrie e junte os ovos batidos como para pão-de-ló. Coloque o suflê em um refratário e leve ao forno moderado para assar. Sirva quente.

TORTA DE GALINHA COM LINGUIÇA

Ingredientes: Massa: 300 gr. de farinha de trigo; 01 colher (chá) de fermento em pó; 01 colher (café) de sal; 02 colheres (sopa) de manteiga derretida; 02 colheres (sopa) de azeite; 01 xícara (chá) de queijo ralado; 02 ovos inteiros; ½ xícara (chá) de vinho branco seco.
Recheio: 01 frango cozido e desfiado; 02 gemas; 200 gr. de azeitonas picadas; 200 gr. de lingüiça cortada em rodelas; 02 colheres (sopa) de queijo ralado; 03 ovos inteiros; 02 gemas; 03 xícaras (chá) de caldo de galinha; 02 xícaras (chá) de leite; 03 colheres (sopa) de farinha de trigo; 01 colher (sopa) de fermento em pó; 01 colher (sopa) de azeite.
Modo de Preparo: Prepare a massa, colocando na tigela da batedeira, o fermento, a farinha de trigo e o sal peneirados juntos. Acrescente a manteiga, o azeite, queijo, ovos e, aos poucos, vá batendo e adicionando vinho, até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Faça o creme colocando todos os ingredientes em uma panela e leve-a ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar. Pegue 2/3 da massa e coloque sobre uma mesa enfarinhada. Abra-a com o rolo e forre o fundo de uma forma desmontável com cerca de 30 cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada. Espalhe o frango desfiado pelo fundo da forma, salpique azeitonas, cubra com linguiça e regue com o creme. Polvilhe todo o recheio com queijo ralado. Abra o restante da massa e corte-a em tirinhas. Decore a superfície do recheio com as tiras e leve a torta ao forno quente. Deixe assar até que doure.

TORTA DE MILHO

Ingredientes: Massa: 01 xícara (chá) de maisena; 01 xícara (chá) de farinha de trigo; 02 xícaras (chá) de leite; 01 xícara (chá) de óleo; 01 colher (sopa) de fermento em pó; 01 colher (sopa) de queijo ralado; 03 ovos.
Recheio: 02 cebolas em rodelas; 03 tomates sem peles e sementes; 02 colheres (sopa) de massa de tomate; 01 pimentão picadinho; 02 colheres (sopa) de óleo; 01 colher (sopa) de vinagre; sal a gosto; 01 xícara (chá) de cheiro verde picadinho; 01 xícara (chá) de milho verde cortado; 150 g de frango cozido e desfiado.
Modo de Preparo: Massa: Bata todos os ingredientes no liqüidificador e reserve.
Recheio: Refogar o milho verde até ficar bem cozido, acrescente a cebola, o pimentão, cheiro verde e o frango desfiado. Quando estiver bom, acrescentar água que dê para formar um caldo grosso.
Coloque a metade da massa sobre uma assadeira untada, coloque o recheio e complete com a outra metade da massa. Asse em forno bem quente.

TORTA MINEIRA

Ingredientes: Pão-de-Ló: 4 ovos (claras em neve), 2 copos (americanos) de açúcar, 1 copo (americano) de água morna, 2 copos (americanos) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Calda: 1 xícara (chá) açúcar, 3 xícaras (chá) leite, 1 xícara (chá) de achocolatado em pó e 1 colher (sopa) margarina. Creme: 1 lata de leite condensado, 2 latas (a mesma medida) de leite de vaca, 2 colheres (sopa) manteiga e 1 colher (sopa ) de amido de milho
Modo de Preparo: Para a Calda: leve todos os ingredientes ao fogo (fica uma calda rala). Regue com esta calda o pão-de-ló assado.
Para o Pão-de-Ló: bata o açúcar com as gemas. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento, a água morna aos poucos e bata mais. Por último misture delicadamente, sem bater, as claras em neve. Leve ao forno para assar no refratário em que vai ficar depois de pronto.
Para o Creme: leve os ingredientes ao fogo até formar um creme (antes de levar ao fogo misture o amido de milho com um pouco do leite de vaca, para não empelotar). Despeje este creme sobre o pão-de-ló regado com a calda, polvilhe coco ralado a gosto e leve a torta mineira à geladeira, coberta com papel filme ou alumínio, de um dia para o outro.

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